Artichauts à la vinaigrette

INGRÉDIENTS (4 personnes)

> 1 poignée de gros sel

>5 cl de vinaigre blanc

>gros artichauts

>vinaigrette

> 10 c à s d’huile selon votre goût

> sel, poivre du moulin

> 2 c à s de moutarde en grains

>3 c à s de vinaigre de vin rouge

PRÉPARATION

1. Préparez les artichauts : cassez les queues et coupez le dessous bien proprement à ras.

2. Enlevez les plus grosses feuilles extérieures des artichauts, car elles sont dures.

CUISSON DES ARTICHAUTS

3. Chauffez 2 l d’eau, ajoutez du gros sel et le vinaigre.

4. Plongez les artichauts. Laissez cuire 30 min à frémissement.

5. Vous pouvez cuire les artichauts à l’autocuiseur : ±12 min.

6. Égouttez les artichauts tête en bas ; servez-les tièdes.

VINAIGRETTE

Fouettez le vinaigre avec le sel et le poivre du moulin.

Ajoutez la moutarde en grains et incorporez l’huile au fouet.