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Concombres amers : comment ça se fait ?

Concombres amers : comment ça se fait ?
Cet article à été écrit par L'Esprit Jardin
22 octobre 2019

Généralement présente dans l’extrémité de la tige, cette amertume est résultante de la variété, des conditions culturales telles que la fécondation et principalement de la température et de l’arrosage. Quant à la saveur amère, elle se retrouve dans les zones les plus vertes de la peau.

Elle est due à la présence de cucurbitacéine dans le fruit. En période de sécheresse ou en cas de troubles de croissance, la quantité de celle-ci augmente et donne au fruit un goût amer. D’où l’importance de pailler les plants à leur pied et d’assurer un arrosage régulier. Si vous optez pour des variétés où l’amertume est absente, respectez bien les exigences culturales.


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