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La crème de laitue, facile et délicieuse

Cet article à été écrit par L'Esprit Jardin
22 mai 2016

Lorsque les laitues poussent à foison dans le jardin, quand elles ont des velléités de monter en graines, cueillez-en quelques-unes. Puis mettez en œuvre votre recette dans l’heure même, pour conserver toutes les saveurs du légume très frais.

Crème de laitue

Pour un petit potage (4 personnes)
– 1 belle laitue
– 1 bon morceau de beurre
– 1 oignon moyen en rouelles
– Sel, poivre
– Une très grosse poignée de persil haché
– 2 ou 3 tranches de pain émietté
– 3/4 de litre d’eau

1. Laisser fondre un bon morceau de beurre. Ajouter l’oignon en rouelles et cuire doucement jusqu’à transparence.
Retirer du feu.
2. Couper grossièrement la laitue lavée et essorée. Jeter sur le mélange beurre et oignon. Saler, poivrer.
3. Remettre sur le feu et incorporer une grosse poignée de persil frais haché et le pain émietté.
4. Verser ¾ de litre d’eau. Cuire doucement environ vingt minutes. Rectifier l’assaisonnement.
5. Passer au mixeur.

Suggestion : on peut mettre aussi du bouillon au lieu d’eau.


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