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Les noisettes et ses vertus

Les noisettes et ses vertus
Cet article à été écrit par L'Esprit Jardin
11 octobre 2019

Comme tous les fruits secs, l’une des principales caractĂ©ristiques de la noisette est sa valeur Ă©nergĂ©tique Ă©levĂ©e (385 kCal/100 g) due Ă  sa teneur en lipides qui avoisine les 36 g aux 100 g. En effet, ces fruits contenant trĂšs peu d’eau, contrairement aux autres, la proportion de matiĂšre grasse par rapport Ă  la masse totale s’en trouve augmentĂ©e.

Si, certes, la noisette est ainsi trĂšs calorique, les lipides qu’elle contient appartiennent essentiellement Ă  la catĂ©gorie des « bonnes graisses ». Il s’agit en effet essentiellement des acides gras mono-insaturĂ©s, comme l’acide olĂ©ique (ou omĂ©ga 9). Cet acide gras lui confĂšre des propriĂ©tĂ©s semblables Ă  celles de l’huile d’olive en termes de santĂ© cardio-vasculaire : il contribue Ă  diminuer le taux de « mauvais » cholestĂ©rol (LDL-cholestĂ©rol). De plus, la noisette contient aussi des phytostĂ©rols, qui diminuent l’assimilation du cholestĂ©rol au niveau de l’intestin.Mais les vertus de la noisette ne s’arrĂȘtent pas là : elle est une excellente source de vitamine E (puissamment antioxydante) et de minĂ©raux et oligo-Ă©lĂ©ments : magnĂ©sium surtout, mais aussi fer, manganĂšse, cuivre, zinc
 CĂŽtĂ© cuisine, la poudre de noisettes apporte une saveur particuliĂšre, mais surtout, elle confĂšre une certaine lĂ©gĂšretĂ© aux prĂ©parations pauvres en gluten, comme c’est le cas ici avec la farine de chĂątaignes.


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