Nuage de fraises

INGRÉDIENTS 

Pour le biscuit roulé

> 500 g de fraises

> 2 c à soupe de sucre de canne

> 1 c à soupe d’huile de colza

> Poivre au moulin

> 125 g de fromage blanc maigre

> 1 sachet de sucre vanillé

> 2 blancs d’œufs

> Quelques feuilles de menthe

PRÉPARATION 

1. Dans un bol, à l’aide d’un mixeur, réduisez en purée les fraises avec le sucre de canne et le poivre. Ajoutez l’huile et mixez jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Réservez au frais.

2. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé.

3. Montez les blancs en neige avec un batteur électrique.

4. À l’aide d’une spatule, ajoutez délicatement 1/3 des blancs au mélange de fromage blanc. Lorsque la préparation est détendue, incorporez le reste des blancs de la même manière.5. Répartissez l’émulsion de fraises dans des verres. Ajoutez par-dessus la chantilly au fromage blanc en la versant sur le dos d’une cuillère à soupe. Décorez avec quelques feuilles de menthe.