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Plantons du cerfeuil anisé

Plantons du cerfeuil anisé
Cet article à été écrit par L'Esprit Jardin
27 septembre 2017

Cette trĂšs belle plante vivace est souvent appelĂ©e à tort Cerfeuil musquĂ© et pourtant cette espĂšce n’a pas la moindre odeur de musc. En l’appelant Cerfeuil odorant, on prĂ©cise bien qu’elle est aromatique, mais on ne dĂ©crit pas l’odeur en question ! En fait, son vrai nom devrait ĂȘtre Cerfeuil anisĂ©.
Sa racine est fusiforme et les tiges portent des feuilles fortement dĂ©composĂ©es, comme certaines fougĂšres. La culture du Myrrhis odorata, c’est son nom scientifique, est facile.
On choisit un coin du jardin abritĂ© des vents froids et des courants d’air et on y plante quelques pieds de ce succulent cerfeuil.
La plantation peut s’effectuer au printemps ou en septembre-octobre.
On peut aussi opter pour un semis, mais là il faudra s’armer de patience parce que la germination n’apparaüt bien souvent pas avant 2 ans.
Les feuilles du Myrrhis sont excellentes dans les potages, les salades et les ragoĂ»ts aux fines herbes. Les fruits frais, non mĂ»rs, font « bonne bouche, Ă©tant mĂąchĂ©s verts » comme le dit le Bon Jardinier. Les biscuits beurrĂ©s anisĂ©s de Hollande peuvent se prĂ©parer avec ces graines vertes.


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