La sauge donne un parfum exquis à la viande blanche, notamment au veau et au porc. Elle agrémente le poisson et les omelettes, les sauces bien entendu ainsi que les légumineuses comme les fÚves, les haricots et les lentilles.
Ingrédients
– 100âg de beurre doux
– 10 grandes feuilles sauge
– 1/2 zeste de citron rĂąpĂ©
– Sel, poivre
Mixer les feuilles de sauge, ajouter le zeste, le beurre tempéré, assaisonner et malaxer le tout.
Rouler en boudin dans un film alimentaire et réserver au frais.
DĂ©tailler en tranches, congeler ce qui nâest pas utilisĂ©.
Câest dĂ©licieux Ă©galement sur les pĂątes ou bien sur les pommes de terre. Bref, le beurre de sauge se prĂȘte Ă toutâ!