Confiture de poires parfumée au gingembre

Une délicieuse confiture pour un petit déjeuner coquin de Saint Valentin… 

Ingrédients

–  1 kg de poires
–  1 morceau de gingembre
–  600 g de sucre de canne blond
–  4 g d’agar-agar
–  15 cl d’eau

Préparation

1. Épluchez et coupez les poires en tous petits cubes. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Le gingembre ayant un goût poivré, vous pouvez adapter la quantité utilisée. Déposez le tout dans une casserole.
2. Ajoutez le sucre et faites cuire à petit feu durant 40 min environ en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les poires paraissent translucides.
3. Pendant ce temps, ébouillantez les pots à confiture ainsi que leur couvercle et retournez-les.
4. Délayez l’agar-agar en poudre dans un bol en ajoutant l’eau peu à peu. Versez le liquide sur la confiture et laissez frémir pendant 3 min. Éteignez le feu. Remplissez à ras bord les pots à confiture, fermez-les bien puis retournez-les et laissez refroidir.Vous pouvez également réaliser la confiture en utilisant de la pectine de fruits (Pec®) et en suivant les instructions décrites sur le paquet.