Potage au giraumon

Suivant le nombre de convives à table, prendre plus ou moins de giraumon.

1. Pour un quart de litre de lait, utiliser un quart de giraumon moyen.

2. Ôter la peau et tout ce qui tient avec les pépins, couper en petits morceaux, mettre dans une marmite avec de l’eau, et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit réduit en marmelade et qu’il ne reste plus d’eau.

3. Y ajouter un morceau de beurre (la grosseur d’un œuf) et un peu de sel, laisser cuire encore quelques minutes.

4. Verser du lait sucré dans la purée de giraumon.

5. Dans le plat de service, placer des tranches de pain, verser dessus la préparation de giraumon, couvrir le plat et laisser mijoter sans bouillir pendant quelques minutes.

Servir bien chaud.