Tarte ou crumble aux fruits du verger

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE SABLÉE :

– 250 g de farine de froment

– 180 g de beurre froid

– 100 g de sucre semoule ou de sucre de canne non raffiné

– 1 pincée de sel

– 1 œuf

INGRÉDIENTS POUR LE CRUMBLE :

– 100 g de farine de froment

– 100 g de beurre froid

– 70 g de poudre d’amandes

– 100 g de sucre semoule ou de sucre de canne non raffiné

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE :

– 700 g de pommes et/ou de poires

– 6 abricots secs réhydratés

– 3 c. à soupe de sucre de canne

– Le jus d’un citron

PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉE

– Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et la pincée de sel.

– Lorsque le mélange est bien sableux, ajoutez l’œuf et homogénéisez bien le tout.

– Faites une boule avec la pâte, emballez-la d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur 3 h min.

– Étalez ensuite délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Placez-la dans un moule à tarte beurré (± Ø32 cm), couvrez d’un papier sulfurisé ; posez dessus des billes en céramique ou des haricots blancs pour que le fond reste bien plat. La pâte étant cassante, il est normal que vous deviez l’ajuster quelque peu avec vos doigts.

– Cuisez la pâte à blanc durant 10 min au four préchauffé (180° C).

PRÉPARATION DU CRUMBLE

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse. Le résultat doit être sablonneux et présenter de gros morceaux.

GARNITURE DE LA TARTE

– Épluchez les pommes et/ou les poires, ôtez les trognons et détaillez-les en dés. Dans un saladier, arrosez-les de jus de citron. Puis, mélangez-les avec le sucre et les abricots coupés en petits morceaux.

– Étalez sur la pâte à tarte précuite et émiettez le crumble par-dessus.

– Cuisez 45 min au four préchauffé (180° C).

– Àla sortie du four, laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Recette tirée du livre « éPatissez-moi ! » de Carole Equeter et Caroline Dhaenens