Velouté de potimarron au lait de coco et curry doux

POUR 6 À 8 PERSONNES

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25-30 min

INGRÉDIENTS

> 1 potimarron ± 1 kg

> 1 boîte de lait de coco

> 2 grosses échalotes

> 1 yaourt

> sel et poivre

> 1 l de bouillon de volaille (maison ou avec des cubes)

> du curry jaune doux

> 50 g de beurre

> Quelques graines de courge non salées

PRÉPARATION

1. Lavez et découpez le potimarron en petits morceaux sans nécessairement l’éplucher, à vous de voir.

2. Épluchez les échalotes, émincez-les et faites-les revenir dans une casserole avec le beurre.

3. Ajoutez les morceaux de potimarron et le litre de bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min à feu vif (attention à ne pas perdre trop de liquide ; si nécessaire, réduisez le feu).

4. Dès que les morceaux de potimarron sont tendres, mixez le tout.

5. Ajoutez le yaourt et le lait de coco (la quantité de lait de coco dépend de la consistance que vous voulez donner à votre velouté : ± crémeux)

6. Toujours selon votre goût, ajoutez le curry, le sel et le poivre et laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.

7. Dans une poêle, à sec, torréfiez quelques graines de courge. Pas trop longtemps et pas trop chaud, sinon elles brûlent…

8. Servez dans des bols ; garnissez votre velouté avec quelques graines de courge et un nuage de crème fraîche si vous le voulez plus gourmand.

MAIS AUSSI

La courge butternut est une alternative, avec un bon goût de noisette.

Si vous aimez les sensations fortes, vous pouvez aussi relever le velouté avec du piment d’Espelette.