L’estragon est une herbe aromatique incontournable de la gastronomie belge, notamment pour la célèbre sauce béarnaise. Pour conserver son parfum unique toute l’année, réaliser un vinaigre à l’estragon maison est la solution idéale. La recette est d’une simplicité enfantine. Il vous suffit de glisser quelques belles branches d’estragon frais dans une bouteille de vinaigre de vin blanc ou de cidre de bonne qualité. Laissez macérer pendant trois à quatre semaines dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Le vinaigre va absorber les huiles essentielles de la plante, offrant une saveur subtile et anisée à vos futures vinaigrettes, marinades de poulet ou sauces pour poissons. C’est aussi une excellente idée de cadeau gourmand « fait maison ». Veillez à bien laver et sécher l’estragon avant de l’immerger pour éviter toute moisissure. Une fois la macération terminée, vous pouvez filtrer le liquide ou laisser une branche pour l’esthétique. Un condiment indispensable pour donner du peps à votre cuisine quotidienne avec les produits du jardin.
