Hivernage des légumes

Aujourd’hui, la technique de la surgélation permet de disposer de légumes pendant toute l’année et surtout en hiver.

Pourtant, en fin d’automne, de nombreuses cultures se trouvent encore au potager : des poireaux, des choux, des chicorées pain de sucre, des scaroles.

Les choux de Bruxelles récoltés après les premières gelées sont plus savoureux.
Quant aux choux pommés, dits cabus, ils sont débarrassés de quelques feuilles extérieures, la tige coupée quelques centimètres sous la pomme, et déposés dans un endroit frais, aéré, à l’abri de la lumière et du gel. La consommation se fera au fur et à mesure des besoins.

Les cultures de scaroles et de mâche sont recouvertes d’arceaux sur lesquels est déposé un voile de protection.

Déposez un paillis de feuilles au pied des poireaux. Ne vous faites pas surprendre par le gel : arrachez-en régulièrement quelques pieds pour assurer votre stock.