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Soupe de courgette, roquette, mélisse et parmesan

Soupe de courgette, roquette, mélisse et parmesan
Cet article à été écrit par L'Esprit Jardin
22 avril 2019

Des courgettes et un petit tour dans le petit jardin pour prendre un peu de roquette, de mĂ©lisse et c’est parti pour une soupe rĂ©alisĂ©e en moins de 30 minutes !

Et quoi de mieux qu’une soupe lĂ©gĂšre avec un lĂ©gume et des herbes de saison en attendant le soleil qui tarde Ă  arriver.
L’amertume de la roquette associĂ©e Ă  la saveur citronnĂ©e de la mĂ©lisse a trĂšs bien fonctionnĂ© dans cette soupe rafraĂźchissante.

Pour 4 personnes / 

INGRÉDIENTS

4 courgettes

1/2 oignon

1 grosse poignée de roquette

Quelques feuilles de mélisse

1 l de bouillon de légumes

4 cuillÚres de parmesan rùpé

PRÉPARATION

Rincez et dĂ©coupez les courgettes en gros dĂ©s.

DĂ©coupez le demi-oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes, faites-les colorer un peu et versez le bouillon.

Laissez mijoter ± 20 min.

Ajoutez la roquette, les feuilles de mĂ©lisse et le parmesan.

Mixez, salez et poivrez Ă  votre goĂ»t.


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