Des courgettes et un petit tour dans le petit jardin pour prendre un peu de roquette, de mĂ©lisse et câest parti pour une soupe rĂ©alisĂ©e en moins de 30 minutes !
Et quoi de mieux quâune soupe lĂ©gĂšre avec un lĂ©gume et des herbes de saison en attendant le soleil qui tarde Ă arriver.
Lâamertume de la roquette associĂ©e Ă la saveur citronnĂ©e de la mĂ©lisse a trĂšs bien fonctionnĂ© dans cette soupe rafraĂźchissante.
Pour 4 personnes /
INGRĂDIENTS
– 4 courgettes
– 1/2 oignon
– 1 grosse poignĂ©e de roquette
– Quelques feuilles de mĂ©lisse
– 1 l de bouillon de lĂ©gumes
– 4 cuillĂšres de parmesan rĂąpĂ©
PRĂPARATION
Rincez et découpez les courgettes en gros dés.
DĂ©coupez le demi-oignon et faites-le revenir dans un peu dâhuile dâolive.
Ajoutez les courgettes, faites-les colorer un peu et versez le bouillon.
Laissez mijoter ± 20 min.
Ajoutez la roquette, les feuilles de mélisse et le parmesan.
Mixez, salez et poivrez à votre goût.